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    泰州市育才劳动服务中心工作计划

    来源: 作者: 发布时间:2018-09-02 (阅读次数:


    (20182019学年度第一学期)
    指导思想
    认真学习贯彻《江苏省学校食堂五常管理实施指南》,进一步加强食堂卫生管理,依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》,结合我校食堂实际情况,保证全体师生有一个清洁、舒心的生活环境,进一步明确服务方向,履行服务职能,提高服务质量,为实现学校创建“省内一流、全国知名、高质量的现代化城市小学”的目标作出应有的贡献。
    工作目标
    1.完善食堂轶件建设,努力提高五常管理服务水平,创办现代化食堂,保持市A级食堂和市先进学校食堂荣誉称号。
    2.保证食堂室内外卫生整洁,保证食品卫生安全,确保饮食安全事故不发生。
    3.加强劳动技能培训,熟练掌握工作流程,杜决安全隐患,确保生产操作安全事故不发生。
    4.改善管理,提高菜肴品味,让学生满意、家长满意、教职工满意。
    5.实现食堂帐目清晰有据,收支合理,管理精细化。管理好本部门内的资产,确保不被散失和人为损坏,归类整理好食堂账及档案资料。
    具体措施     
    1.认真对照江苏省学校食堂五常管理指南,做好相关工作,通过走出去,请进来学习先进管理经验,听取专家进行业务指导。努力打造一流示范食堂。                                                    
    2.根据小学生的特点完善食堂文化建设,初步营造洁净、雅致、安全的操作场所和就餐环境,全面打造一流示范食堂。
    3.发挥橱窗的宣传教育功能。除了出好秋季、冬季健康教育生活常识文化,专题外,还将配合学校德育工作及主题活动进行针对性宣传。
    4.改善学生就餐环境。合理布局就餐座位,科学分配就餐时间,提倡“节约光荣,浪费可耻”的生活作风。
    5.加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量,将“五常管理”运用到实际中去。定期进行业务培训和安全卫生培训。尤其是加强员工的操作安全管理培训等,制定工作规程,做到勤检查、勤督促,确保全年无事故。辞退60岁以上女员工,新用人员不得超过55岁。
    6.强化岗位职责,要求员工尽最大努力提供学生满意的服务。不断强化“劳动服务”的角色意识。做到礼貌待人、文明服务、热情主动。
    7.严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗。
    8.严格管理购入、加工、配送、储藏、洗涤、清运流程。食品购入实行事先计划、集体验收,过数量,更验质量,杜绝任何不符合卫生规范、有安全隐患的物品流入。
    9.食品加工做到合理分布区域,规范操作程序,把握各类食品的餐饮要求,确保成品安全、卫生上桌。
    10.餐具清洗严格执行“一刮二洗三冲四消毒五保洁”程序,并存放于专用保洁柜。
    11.食品加工产生的垃圾及时处理,保证食堂无残留,严格管理垃圾房,有效控制污染扩散,确保周围环境卫生。
    12.保障员工的工资待遇和社会保障。
    13.食品保持清洁,秋季加大防蝇,天冷做好保温工作。
    14.食品洗涤干净,饭不夹生,做到现吃现做,不隔宿。
    15.采购伙房需用物资(餐具、炊具等)必须填写购物申请经校长批准后由二人以上经办。
    16.每日进行晨检:上班时间要人人穿好工作服,不在食堂会客,严禁吸烟;不做与工作无关的事。要定期洗澡、理发,不得留过长指甲。对于分给的个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
    17.每周召开食堂人员会议,及时听取、反馈师生中的信息。
    18.以改变服务意识为突破口,把改善食堂伙食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。    
    19.为学生提供营养合理、安全卫生的餐饮服务的前提下,我们将千方百计节能降耗。
    一是节约水电。我们将进一步加强宣传节约水电的重要性,向员工提出明确的要求:禁止用水管冲水;食堂洗菜都要求泡洗,禁止冲洗;做到人走灯熄……认真贯彻落实学校《水电节约使用管理细则》,实行分工负责,经常检查督促。不断树立全体员工勤俭持家的意识,努力形成普遍节约的良好风气,使今年水电费支出再作下降。
    二是节约用料。不断巩固与各方面的友好合作关系,及时了解市场最新信息和价格涨跌的最新动向,根据季节特点来设计菜谱,而且根据市场反馈及时调整菜谱,在保证营养合理搭配的基础上,将价格很高的品种改换成价格较低的品种;避免过剩、积压和浪费。
    三是进一步深化、细化招标工作。通过扩大招标范围,不断吸引新客户,采取灵活采购等手段,将采购成本将至最低。
    20.定期进行用水、用电、用汽等设备检查。特别以炉灶、电梯设备为重点,加强维护保养。
    21.进行成本核算,每日公示食堂饭菜价格、每周公示食谱。学期结束公布各班伙食结算,多退少不补。
    具体任务
    八、九月份:
    1.布置新学期橱窗
    2.公示伙食收费标准。
    3. 制订本学期工作计划。
    4. 打扫各区域,整理、清洁、消毒、运行各设备。
    5. 完成食材招标工作。
    6. 为教职工办理就餐卡充值。
    7统计代伙情况,安排学生就餐座位。             
    8.核对各班代伙人数。
    9. 召开专题会议,进行培训,员工体检,与小时工签订劳动合同。
    10. 召开供货商专题会议,签订《诚信服务承诺书》、《食品安全责任书》。              
    11. 做好秋季食品安全工作,迎接上级检查。
    十月份:
    1. 市场调研。
     2. 电梯的保养维护工作。
    3. 组织新一轮食品采购招标。
    4. 食品卫生安全,生产操作安全检查培训。
    5. 组织管理人员和工作人员专题学习、讨论。
    6. 安排国庆假期设备维护、保养工作。
    十一月份:
    1. 调整学生就餐菜谱。
    2. 食堂员工个人卫生情况抽查。
    3. 布置冬季橱窗。
    4. 做好秋季安全、卫生工作。
    5. 调研市场物价,考察各供货单位生产情况。
    6. 召开供货商专题会议。
    7.邀请相关管理部门来人指导工作、培训职工  .         
    8. 做好就餐保温工作。
    十二、一月份:                                     
          1. 本学期用物、用料、用工情况统计和分析。
    2. 完成学期工作总结。
    3. 本部门进行整理、清洁工作。
    4. 员工学期工作情况考核,对不合格的进行辞退。
    5. 落实寒假改建计划和设备保养、更新。
    6 整理本部门档案。
    7.公示本学期代伙结算。
     2018年9月


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